Bahan-bahan coto Makassar:
700 gram daging sapi
2500 ml air cucian beras
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 sdt garam
50 gram babat sapi rebus
35 gram limpa sapi rebus
35 gran jantung sapi rebus
35 gram paru sapi rebus
35 gram usus sapi rebus
Bumbu yang dihaluskan:
200 gram kacang tanah goreng
7 butir kemiri disangrai
1 cm pala disangrai
1 sdt lada butiran disangrai
2 sdm ketumbar disangrai
1 sdt jinten disangrai
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
7 cm lengkuas
2 cm jahe
2 batang sereh
5 cm kayumanis disangrai
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya
1,5 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 blok kaldu bubuk
Bahan-bahan sambel tauco:
4 buah cabe merah
1 genggam cabe rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
4 sdm tauco asin
1 sdt gula pasir
Sejumput MSG
Bahan pelengkap coto makassar:
Buras
Daun bawang
Daun seledri
Jeruk nipis
Bawang merah goreng
